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2025年的暑假刚过去，这个夏天的酒旅行业有点意思。
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长沙湘江边的宝格丽酒店，原本是那种高端、安静、只可远观的地方。可现在，草坪上挂起了“星空夜市”的霓虹灯，啤酒、烧烤、手作摊、街头艺人一应俱全；郑州希尔顿搞了“户外烧烤啤酒花园”，北京王府井的五星酒店在门口支大排档，上海外滩边的酒店干脆直接把露台变成了小酒馆。
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7 i$ `' g) l8 G+ _) D+ Z你没看错——曾经高高在上的五星级酒店，现在也在街边支起了地摊。8 W' |3 |: w" d# s" Y4 Y
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摩根士丹利的数据挺扎心：2025年暑假第一周，中国酒店的每间可售房收入比去年同期掉了8%，入住率降了5%。看着不多，但对高端酒店来说，这几乎是“地震级”的下滑。
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, J: }0 h+ e$ | w" C更明显的变化在于：人们出门更多了，但花的钱更少了。过去一趟旅行可能玩三四天，现在流行“特种兵式旅游”——48小时打卡三座城市，睡青旅、吃快餐、挤地铁，只为拍几张照片发朋友圈。0 Z8 v1 B+ e9 f
4 R* J! V0 U8 j+ R% u旅游市场的这一变化，正让高端酒店集体“失速”。商务客人差旅预算缩水、富人消费降级、外国游客还没完全回流，三重夹击下，很多五星级酒店出现了“空房率超三成”的局面。" w" F7 S# X5 N" m' \
2 w+ H8 u9 p _6 \( {" w一、五星级酒店“下海”摆摊，不是噱头，是自救" O3 K8 \" U' ?; J. {3 O7 e$ L, n9 r
8 _+ l. O; d/ Q+ t$ B3 {/ _( {眼看客人越来越少，酒店也坐不住了。于是，五星级酒店们开始“破圈”——从封闭的大堂走到露天草坪、街角广场，搞“夜市”“啤酒节”“市集”，重新接触普通消费者。
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这可不是单纯的“降价促销”，而是一种战略转型。 k ], K. |5 F# u& T
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以前的五星级酒店讲究私密、讲究仪式感，但现在年轻人不吃这一套了。Z世代追求的是松弛感、参与感，而不是被服务的距离感。长沙宝格丽的“星空夜市”，吸引了不少本地人去玩，也让酒店从“住宿地标”变成了“生活地标”。
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. U, H+ {) I% M7 {- i郑州希尔顿的“户外啤酒花园”人均不到100块钱，比它的餐厅便宜多了，但换来的是更多的新顾客。很多人第一次走进五星级酒店，就是去吃这顿烧烤。虽然赚的不多，但让酒店变得“亲民”了，也为未来的高端消费埋下了种子。
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( X6 a- @# p# A3 A( P+ j( I( d更关键的是，这种“地摊模式”投入小、见效快。草坪、露台、停车场这些原本闲着的空间，现在都成了新的营收点。据业内人士说，一个周末夜市的流水能上万元，毛利还挺高。
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二、行业困境的根源：供太多、需太少6 J& z1 b; h; s7 a9 T
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其实，这场“集体摆摊”背后的根本问题，是供需错配。
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从2015年到2020年，是中国高端酒店的“黄金期”，国际大牌拼命开店，国内高端品牌也疯狂扩张。到2024年底，全国五星级酒店突破900家，比十年前多了一倍。可问题是——客人没跟着翻倍。3 h0 W9 t" R, a
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企业缩减差旅、经济增速放缓、年轻人不愿花冤枉钱，五星级酒店自然越来越难做。现在一些城市甚至出现“同一条街五家五星级”的奇观。
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更要命的是，消费者观念变了。以前住五星级酒店代表“身份”，现在大家更看重“体验”。携程的数据就显示，超过六成年轻人更喜欢“中端酒店+特色民宿”的组合，他们觉得那样既舒服又不浪费。; X0 l* s/ i5 O- f
' {) |2 Z1 ^9 I& D$ i- c9 {6 P" h而且就算是有钱人，也更愿意买“情绪价值”——比如去住有故事的老宅酒店、打卡有趣的本地市集，而不是千篇一律的国际连锁。
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+ S4 }0 ~1 o: H- s, n. ?五星级酒店如果不改变，只会被时代抛下。“摆地摊”反而是一种顺势而为——用地气的方式重新融入城市生活。! C3 x! n5 F5 N$ b5 |3 d0 y
k p. ^$ E% X# S( k- j, y三、突围方向：不只是降价，而是重塑高端
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5 Z& `1 a4 _) D: J) x) V5 x未来的高端酒店，得重新定义“高端”。. d( U7 Q+ {' a) h- e; o
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它不再只是“围墙内的奢华”，而是城市生活的一部分。& |4 _" _6 T" }
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比如参考星巴克的“第三空间”，酒店可以白天当共享办公区，晚上变身酒吧或露天影院。北京某丽思卡尔顿已经在试行“会员制城市会所”，非住客也能交年费享受部分服务，这就是“轻奢生活方式”的新尝试。" w6 V# U$ Z* t# w2 _ y& S
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再比如，酒店可以挖掘本地文化：成都的五星酒店办川剧变脸下午茶，西安搞“唐风夜宴”，长沙宝格丽把夜市和湖南美食结合——这些才是年轻人愿意为之付费的“体验”。
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! Z- F7 N) Y' n此外，通过数据分析、跨品牌会员体系，酒店可以打造“生活生态”。住一次酒店能换门票、吃餐饮、拿积分，这种整合式体验比单纯卖房间有前景得多。
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从长沙宝格丽到郑州希尔顿，从王府井到外滩，五星级酒店“摆地摊”不再是段子，而是行业自救的开始。
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7 o( d. j; ? ?! {7 c5 T8 \它意味着高端服务业开始告别“面子经济”，走向“体验经济”。真正的高端，不在于金碧辉煌的大堂，而在于能否和城市共生、和人群共情、和时代共振。
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6 D; P& u4 M- c) A( |# @6 p' ?当五星级酒店学会放下身段，走进人间烟火，它们也许才真正活了过来。2 S u4 y( d2 K9 r
) m9 y& k3 `0 @. z摆地摊，不是堕落，而是重生。
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发表于 2025-10-5 08:10
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