|
|
在当前瞬息万变的消费市场中,商场里的餐饮店正经历着前所未有的洗牌。从开业时的万人空巷到短短数月后的人去楼空,这种戏剧性的变化引发了业界的广泛关注和讨论。
( `; S4 D4 @7 ]" ?& X* U
, o/ G' |6 _% i M3 ]& r+ ~7 o8 n3 v# T" @
今年4月,北京迎来了一个备受瞩目的新地标——超级合生汇。作为合生商业在北京的第二个项目,这家商场吸引了40多家首店入驻,开业当天就创下了22万人次的客流记录。然而,繁华景象背后潜藏的危机很快就显现出来。
% Q# L1 }. X$ ~3 j1 i& T! g# E
% F7 r; [8 O7 I% G仅仅四个月后,超级合生汇的21街区就已经有16家店铺关门歇业,其中13家是餐饮店。从甜点饮品到快餐品牌,从网红美食到传统小吃,各类餐饮店都未能逃过这波倒闭潮。
O+ U& w, n" J
& r, b9 B) c' F2 P: d这种现象并非个例。在顺义华联商场,同样有多家餐饮品牌在开业后短期内就选择了撤店。这种快速的更迭反映出商场餐饮行业正面临着严峻的挑战。% }0 U& f% R" ^3 c' T
. q& `. A0 V3 G2 D: u$ v1. 客流下降与租金压力:根据数据显示,今年以来,一线、新一线及二线城市的商场客流均有所下降。然而,商户的租金却并未随之降低,这导致许多商户不堪重负,被迫"出走"。
5 ]( [+ Q3 Y4 Y# j8 N Y
/ N% m$ N. W0 |% S. R3 q2. 同质化竞争:为了降低空置率,许多商场大幅增加了餐饮的占比。然而,这也导致了严重的同质化问题。以超级合生汇为例,仅咖啡饮品店就有四十多家,激烈的竞争使得许多品牌难以为继。
1 y1 z, ?: l" T" Y) o( r4 y1 M7 C+ g& P/ J! d" t+ x* M
3. 存量市场争夺:受地域限制,商场餐饮的消费群体相对固定。当餐饮品牌过度集中时,它们不得不在有限的客流池中相互争夺,最终导致部分品牌被淘汰出局。# ]* q1 Z* W& C2 G! G
& X, W# P# h4 @9 R& T- E尽管当前形势严峻,但数据显示餐饮行业在商场中仍有发展空间。2022年7月至2023年4月期间,13个城市的2500多家购物中心中,餐饮美食的开关店比值为1.43,高于平均水平。0 P- L6 w9 K( x- |9 ]) C9 }
- J. H* V" n5 _1 Y对于餐饮品牌而言,能否在商场中生存下去,关键在于是否能持续为消费者创造价值,提供美味、健康、高性价比的食品。同时,商场也需要不断优化运营模式,为餐饮品牌创造良好的经营环境。
, k: Y% p- N5 I7 r- W/ s- d/ l+ C1 j: y! g0 Y+ R+ V
随着市场的不断变化,餐饮人的选择也在多元化。从社区入驻到线上零售,从地摊经济到卫星店,商场已不再是餐饮人的唯一选择。但对于那些能够适应变化、不断创新的品牌来说,商场仍然是一个充满机遇的舞台。
8 U, I) ~" S: `8 g; c
. z: d1 N$ k% p; ~在这场大浪淘沙中,只有那些真正能为消费者带来价值的品牌,才能在商场餐饮这个竞争激烈的市场中站稳脚跟,实现长远发展。
: T; e" {' _4 W( l0 a$ w
2 z% O% Q$ l$ ?4 i5 V' q, \5 ~" E6 V% V- o1 g
9 {; V1 B+ P; l, l# }5 ~, s' S# i! G" [/ G" |0 i
: s, P0 S" J4 z |
|
发表于 2024-8-30 12:00
发表于 2024-8-30 12:16
