海底捞22块自助午餐？老牌火锅这波操作有点猛！

资讯版

最近啊，海底捞突然搞了个大动作，居然推出了22块钱的自助午餐！一时间网上炸锅了，大家都在讨论：这不一向走高端路线的火锅店，怎么突然盯上“打工人的饭碗”了？

. ]1 @5 [+ _, x. X一、海底捞要“下凡”？22元自助上桌
$ j/ |& n9 D8 v/ F& t
0 Y8 l$ h1 d2 }! x据说这波“平价自助”是在部分门店上线的，22块能吃啥？图片里看着挺实在：有热菜、凉菜、水果、饮料、主食一应俱全。说实话，这价格在写字楼附近也算性价比很高了。

9 P8 B& i1 k' O2 ~4 v其实，不止海底捞动手了，像库迪咖啡也早就试水了快餐路线，什么鸡腿饭、狮子头饭啥的十几块就能搞定一顿。现在餐饮圈都流行玩“平民路线”，卷的不是菜品，是价格和效率。
1 `2 A, I9 l" h& T  u. Z; \7 m
, G& ~& P1 E! N7 ^, @* Y二、为啥突然盯上午饭？

8 B( ^  V) ~. P+ `海底捞这波不是心血来潮，背后其实是有算盘的。
7 V7 W7 u" S; `' B0 a
2 B/ L& D$ U; s% d2 Q# U先说“多元化生存”
$ g/ F' ?- ~# `* e现在做餐饮，光靠一个主打项目早就不够了。食材贵、人工贵、租金也贵，各种成本让老牌餐企压力山大。所以很多餐饮品牌都开始“转行”：高端品牌玩起快餐、咖啡馆也卖饭，甚至五星级酒店也开始做团购套餐了。这波22元自助，其实是海底捞试图打通另一个消费场景：上班族的工作日午饭。
2 L' f% D4 z) U+ b
1 [$ Z; g* b1 k7 h) v! w  i6 l火锅生意也有“空窗期”
2 Y# h4 J# W- J4 e& e火锅不是顿顿吃的，更别提中午这种赶时间的点了。多数人吃火锅要慢慢来，一群人热热闹闹才有意思。但午饭时间大家讲究快，讲究省。所以火锅店中午生意往往冷清，海底捞这回等于是在“冷门时段”做文章，靠自助午餐把中午的客流拉起来。

7 X6 }6 s. e+ i: J9 L品牌红利再利用
别看是22块的套餐，但背后可还是“海底捞出品”。这个品牌摆在那，就已经自带信任感。很多人可能就是冲着海底捞这块金字招牌去试试午餐的。再说了，谁说品牌做轻餐就掉价了？反而能拉近和消费者的距离，拓宽圈层，增强粘性。

" ~( e/ m3 w# t; h) S2 B: G# b从“重餐饮”转向“轻食快打”
$ y+ ~1 H, K' ]" i0 U6 |2 U/ ?% ?以前海底捞一顿五六百是常态，服务好、体验足，谁都知道。但是现在节奏快、消费谨慎，“反向消费”当道，贵的大家吃得也精打细算了。所以海底捞也得顺势而变，往轻量化、快节奏方向走。这不仅能稳住原本的客群，还能吸引更多尝鲜的新顾客。

三、这波操作能不能成？得看后续怎么走

当然啦，这波“22元午餐”目前还只是部分门店在试水，到底能不能长期搞下去，得看实际效果。不过从战略角度看，海底捞确实迈出了一步——不再只是“高价火锅代名词”，而是试图用性价比打入更多人的日常生活。

" @9 w& S5 q0 C- F; a) W是噱头，还是转型风向？接下来就看市场反馈了。
7 ^" O& I0 v5 a; m7 K
  o# M  Y. U: |' Y4 X4 \; ?9 H
. j# A( k- a) R/ h& z2 p/ `

a东序

海底捞这波操作挺有意思，走平价路线真是给打工人留了口饭吃，关键还带品牌，性价比杠杠的！

风云变幻

海底捞这招挺聪明，打破高端形象，平价自助吸引打工人，生意肯定能热闹起来！

鱼天下菜

海底捞原来人们以提到，就是贵呀， 现在怎么也走向普通老百姓了，真的都是无奈呀