“挂面第一股”又杀回餐饮圈：克明这次开的不是面馆，是一场试水实验

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最近，网上突然开始刷到一个消息——“陈克明面馆全国首店要开业了！”
不少网友以为是同名品牌，结果北京商报记者一问才知道：这家面馆确实是克明食品自己开的，12月就在长沙落地。

  O& c! O+ O6 Q0 x- B4 J* X0 F, G  _3 t更有意思的是，克明并不是第一次干面馆生意。
- M- Y" v! ~7 I6 W. l5 i" A3 A13年前，他们就在湖南农大开过一家，但生意不太理想，头一年就亏了七八十万，后来也悄悄关门了。现在他们又卷土重来，难免让人联想到：是不是挂面主业不太行了，才想靠开店找突破？
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1 y& O) J: ]# W& X& E  v对此，克明食品倒是挺坦诚的：
“我们不是为了赚钱，也不是要做成连锁，这次主要是做品牌曝光和新模式试水。”

■ 这次开面馆，主要就是“试水＋宣传”
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从最近的动作看，克明确实把宣传做得很足：
小红书、抖音、公众号一通注册，搞“送1万碗面”“招体验官”等活动，为首店铺天盖地地造势。
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首店的定位也挺清晰：
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' H5 B. k; P) n6 Q, L6 s1 y新中式面馆
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" q6 H1 V) i7 z  Z直营，不开放加盟

主打手打面和他们自研的非遗手延面
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而运营主体也是克明食品的子公司，看得出这次布局他们是亲自下场、自己操盘。

但他们也直接表态：短期不会扩张，“先看看能跑通什么模式”，未来甚至可能给B端展示产品、当样板店用，而不是想靠这家店挣钱。

■ 为什么要重新开面馆？
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说白了，还是主营业务压力大。
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! T8 A9 u$ m$ Q+ D% I! \  s克明作为“挂面第一股”，这几年确实挺难。
/ P* c% ^4 q. O3 i$ Z) R1 u+ n) H面条销量连续三年下滑，营收也跟着跌。为了找增长点，他们甚至还跨界花6亿多去做生猪养殖，结果猪价低迷，新业务一上来就亏了两三亿，还拖累了整体利润。
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$ m8 M% y, ?) [$ D; p2024、2025年业绩也一直波动，营收、利润都出现明显下滑。

) }. t* e+ O- q) `; e% o所以现在再开面馆，从他们的说法也能看出目的：
不指望靠卖面赚钱，而是想：
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' ]" O, s$ j% h! k9 J! N' n. A补足B端渠道

7 A& T8 I6 |; \: z6 ^0 f4 G8 E展示产品力
1 e; S& S4 ^. _. t! u0 w6 a
; |) [2 K( i4 j7 {2 \让挂面品牌跟消费者更“有联系”

- X! H" c+ I2 s' z3 ^) L! U  |看看餐饮能不能成为新的增长点

可以理解成：
“我们开店不是为了赚钱，是为了更好地卖挂面。”
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■ 面馆本来也是一片红海

" p8 b) c) G! {2 v/ y* x9 i- ^  M" J虽然网上很多人期待“小时候吃过的克明面馆又回来了”，但克明自己对这事看得很冷静。

6 f3 e) A$ o% i! b) i# n: ?原因很简单：
7 U* f5 D& C4 {( U8 w% u1 ]面馆赛道卷到飞起。

2024年全国面馆市场规模1500亿，但前五大品牌加起来的市场份额不超过3%。
你能看到——

链条化选手：和府捞面、马记永
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特色地方品牌：兰州拉面、川味面、河南烩面……
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米粉也在抢市场，尤其是在湖南这块地界

# ?& h+ S5 x4 n, |一位业内人士就说，长沙人更爱吃粉，拉面类没那么吃香。
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而且现在吃面，消费者看的不是“面”本身，而是：

' m* Z2 |' J( B; ~/ b) T1 K) `汤底香不香

- F# e$ h1 X; Z8 E浇头够不够丰富

环境好不好打卡
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2 |# B7 A7 t- H8 r4 y& U- X' U; Y9 L颜值如何

服务体验怎么样
所以克明想靠“非遗手延面”突围，需要把整体体验打磨到位。

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翠竹清风

克明这次开面馆，我感觉就是甩掉包袱出来“活动活动”。挂面卖不动也正常，大家现在吃饭都挑环境、挑汤底，随便开个店确实不好混。

你说的都对

那肯定的，越是这种越要实验试验，不是表面那么简单去看待