“挂面第一股”又杀回餐饮圈：克明这次开的不是面馆，是一场试水实验

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最近，网上突然开始刷到一个消息——“陈克明面馆全国首店要开业了！”
不少网友以为是同名品牌，结果北京商报记者一问才知道：这家面馆确实是克明食品自己开的，12月就在长沙落地。
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更有意思的是，克明并不是第一次干面馆生意。
) J0 J, n) l# t% y7 m5 g13年前，他们就在湖南农大开过一家，但生意不太理想，头一年就亏了七八十万，后来也悄悄关门了。现在他们又卷土重来，难免让人联想到：是不是挂面主业不太行了，才想靠开店找突破？
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- @# W+ x1 [; o  ~0 U- U* {, X4 E对此，克明食品倒是挺坦诚的：
+ J5 B% W% a, g0 S“我们不是为了赚钱，也不是要做成连锁，这次主要是做品牌曝光和新模式试水。”

* {) _; A  q: K3 a$ P: G6 u: K. p■ 这次开面馆，主要就是“试水＋宣传”

从最近的动作看，克明确实把宣传做得很足：
小红书、抖音、公众号一通注册，搞“送1万碗面”“招体验官”等活动，为首店铺天盖地地造势。

/ E% l  V  Z9 {/ ~1 a  Y首店的定位也挺清晰：
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/ o# p& a4 w' |5 g新中式面馆
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直营，不开放加盟

主打手打面和他们自研的非遗手延面
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4 N+ B( ^* N5 U而运营主体也是克明食品的子公司，看得出这次布局他们是亲自下场、自己操盘。
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3 V  F( z; U; q8 C! c但他们也直接表态：短期不会扩张，“先看看能跑通什么模式”，未来甚至可能给B端展示产品、当样板店用，而不是想靠这家店挣钱。

■ 为什么要重新开面馆？

9 r' t0 u; Z1 ^2 x说白了，还是主营业务压力大。

- J  u1 z4 D  P+ d; O克明作为“挂面第一股”，这几年确实挺难。
面条销量连续三年下滑，营收也跟着跌。为了找增长点，他们甚至还跨界花6亿多去做生猪养殖，结果猪价低迷，新业务一上来就亏了两三亿，还拖累了整体利润。
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( h! o0 x/ R7 w( Q' v2024、2025年业绩也一直波动，营收、利润都出现明显下滑。
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所以现在再开面馆，从他们的说法也能看出目的：
5 d* L2 g7 j) g$ @# R1 m: y不指望靠卖面赚钱，而是想：

补足B端渠道

, p0 L7 ]- `+ W展示产品力

% L4 w) h# y7 [3 \  g2 f让挂面品牌跟消费者更“有联系”

看看餐饮能不能成为新的增长点

* {# V' X$ S; m4 N  _可以理解成：
: \9 o: S2 ^4 _+ s+ q0 i“我们开店不是为了赚钱，是为了更好地卖挂面。”
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■ 面馆本来也是一片红海

虽然网上很多人期待“小时候吃过的克明面馆又回来了”，但克明自己对这事看得很冷静。
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* `; a- v) q& _* s- }; m. e原因很简单：
面馆赛道卷到飞起。

2024年全国面馆市场规模1500亿，但前五大品牌加起来的市场份额不超过3%。
你能看到——

! W, M1 f) R) P链条化选手：和府捞面、马记永
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2 ^5 |4 E9 L5 b+ q特色地方品牌：兰州拉面、川味面、河南烩面……

米粉也在抢市场，尤其是在湖南这块地界

一位业内人士就说，长沙人更爱吃粉，拉面类没那么吃香。
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7 m) h- |7 H: s而且现在吃面，消费者看的不是“面”本身，而是：

汤底香不香

9 z0 R5 o( t" u( q7 U" D% D, ?浇头够不够丰富

环境好不好打卡
+ y  s! ]) L; y" s7 R: m% V1 M  P
& i" R' ], s9 f+ q8 L  M颜值如何
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( N  L  c4 Q9 _% r/ N1 s% E; J. {服务体验怎么样
! i  H  w2 e$ T3 G0 j8 H所以克明想靠“非遗手延面”突围，需要把整体体验打磨到位。
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翠竹清风

克明这次开面馆，我感觉就是甩掉包袱出来“活动活动”。挂面卖不动也正常，大家现在吃饭都挑环境、挑汤底，随便开个店确实不好混。

你说的都对

那肯定的，越是这种越要实验试验，不是表面那么简单去看待