“挂面第一股”又杀回餐饮圈：克明这次开的不是面馆，是一场试水实验

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最近，网上突然开始刷到一个消息——“陈克明面馆全国首店要开业了！”
不少网友以为是同名品牌，结果北京商报记者一问才知道：这家面馆确实是克明食品自己开的，12月就在长沙落地。

; \. m  S  I8 _更有意思的是，克明并不是第一次干面馆生意。
8 \# I- T) h! n5 j2 D0 R$ U  M13年前，他们就在湖南农大开过一家，但生意不太理想，头一年就亏了七八十万，后来也悄悄关门了。现在他们又卷土重来，难免让人联想到：是不是挂面主业不太行了，才想靠开店找突破？
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. w4 e3 y2 A0 r9 R) Y# x3 `1 d对此，克明食品倒是挺坦诚的：
% q& ~( d2 y4 K/ _“我们不是为了赚钱，也不是要做成连锁，这次主要是做品牌曝光和新模式试水。”

■ 这次开面馆，主要就是“试水＋宣传”

% e( y$ m  M& n6 d% f/ [从最近的动作看，克明确实把宣传做得很足：
# I2 H+ G0 P1 s2 f9 {( i小红书、抖音、公众号一通注册，搞“送1万碗面”“招体验官”等活动，为首店铺天盖地地造势。

首店的定位也挺清晰：

新中式面馆

- i$ T0 F3 q; z4 e. ?, N, s# L直营，不开放加盟

/ a  F) b; O; u* s2 s4 u主打手打面和他们自研的非遗手延面

: k9 g+ g" ]2 J而运营主体也是克明食品的子公司，看得出这次布局他们是亲自下场、自己操盘。
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; }/ \/ s* `% u! b& x* l# Y但他们也直接表态：短期不会扩张，“先看看能跑通什么模式”，未来甚至可能给B端展示产品、当样板店用，而不是想靠这家店挣钱。

■ 为什么要重新开面馆？

. r8 T1 x: r& m, C4 q说白了，还是主营业务压力大。
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克明作为“挂面第一股”，这几年确实挺难。
面条销量连续三年下滑，营收也跟着跌。为了找增长点，他们甚至还跨界花6亿多去做生猪养殖，结果猪价低迷，新业务一上来就亏了两三亿，还拖累了整体利润。
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7 w: e& b" U" A/ e" K2 A2024、2025年业绩也一直波动，营收、利润都出现明显下滑。
! v& o9 s+ o: e. _2 d, T9 [
* s) W; L9 b; W9 V: L$ P所以现在再开面馆，从他们的说法也能看出目的：
; {3 b0 R# }; h. t! a- M7 Q" x不指望靠卖面赚钱，而是想：
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补足B端渠道

展示产品力
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3 w* r5 q2 [. U% o* P* h9 \让挂面品牌跟消费者更“有联系”

" p( f) k, d' w' d7 H0 x看看餐饮能不能成为新的增长点

可以理解成：
$ L- R; l' Q! x2 V8 B“我们开店不是为了赚钱，是为了更好地卖挂面。”
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9 q2 ?) B! O/ h+ C0 E■ 面馆本来也是一片红海
/ ]; i8 J/ ~( R7 a7 S. R0 }$ d$ @
$ `' {/ U, h2 B; }2 ?4 w虽然网上很多人期待“小时候吃过的克明面馆又回来了”，但克明自己对这事看得很冷静。
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原因很简单：
面馆赛道卷到飞起。

2024年全国面馆市场规模1500亿，但前五大品牌加起来的市场份额不超过3%。
你能看到——
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6 A" p+ H# k# a/ G$ ~, d- k链条化选手：和府捞面、马记永
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  q; l) ~# D: f, d! u8 U/ r* Z特色地方品牌：兰州拉面、川味面、河南烩面……

3 x, }/ R3 t' R9 L# `; P米粉也在抢市场，尤其是在湖南这块地界

; b: E% M7 o+ a4 g) Z一位业内人士就说，长沙人更爱吃粉，拉面类没那么吃香。

. l/ d; `' s7 ]$ E8 @$ v" a! n而且现在吃面，消费者看的不是“面”本身，而是：
# j+ \  w8 q. Y- ^7 y( b, B
+ X7 ?% U2 [0 i  A; q% j汤底香不香

! k. o/ F7 m" K+ k* l' h* H/ r3 S浇头够不够丰富

3 ^: d0 l6 k4 F) `: O环境好不好打卡

颜值如何

服务体验怎么样
所以克明想靠“非遗手延面”突围，需要把整体体验打磨到位。

翠竹清风

克明这次开面馆，我感觉就是甩掉包袱出来“活动活动”。挂面卖不动也正常，大家现在吃饭都挑环境、挑汤底，随便开个店确实不好混。

你说的都对

那肯定的，越是这种越要实验试验，不是表面那么简单去看待