一年倒闭5万多家咖啡店，九块九时代，小咖啡馆到底还有没有活路？

资讯版

这几年，咖啡是真的火。

不夸张地说，现在很多城市，咖啡店的密度已经快赶上早餐铺和小吃店了，走两步一杯，美团一刷一大片。可就在大家都觉得“咖啡遍地开花”的时候，一组数据却让人心里一凉——一年倒闭了差不多5.1万家咖啡店。

这到底是咋回事？九块九一杯的时代，小咖啡店还能不能活？
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一、一年倒闭5.1万家咖啡店，真有这么惨？
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据赢商网转引咖门的数据，去年入冬后，不少咖啡店明显感受到了寒意，而且不是天气冷，是生意冷。

你随便去问一圈就知道了：

" d2 g7 J4 H) Y+ c+ G% z! i“半年就撑不下去了”

, h6 S) {; x- u  x+ Y. T6 W“坚持了9个月，还是关门”

3 S8 I6 H* g) G4 u- [* d% o: P“第一次创业，直接亏几十万”

' ?% v4 Q4 R8 M7 o) l8 K像海口开了6年的“幸会咖啡”，今年9月也正式关店。老板说了一句话挺扎心：“关门那一刻反而松了口气，像交完试卷终于走出考场。”
6 A. w# v: ]: W2 W) ?$ g新疆那边的 CM.Coffee，做了三年，也选择了永久打烊，告别文写得很体面，但背后的压力谁都懂。
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+ V8 w! w8 [# ~7 b武汉一位跨行做咖啡的老板更直接：“周末都坐不满，工作日更惨，每个月稳亏两万，还不如回去打工。”
, ]( j8 J& m$ U% X6 `9 K4 p还有不少店，已经在生死线上来回试探：
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日流水从几千掉到几百
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  p6 L! V* _0 Y% n0 i; |. Y' X店里冷清到只能抱着猫发呆

一边营业一边琢磨怎么转店、止损

' \& E+ Y: Z4 E. j7 e数据也印证了这一点。Geo Q智图显示，主流连锁咖啡品牌里，四成扩张放缓，近三成开始收缩或停滞。

/ q: ]) z; Z6 B* x  ]3 s: r& M( E5 C2 O6 K再看窄门餐眼的数据：
截至2025年10月，全国咖啡门店约25.4万家，一年新开8.9万家，但净增长只有3.8万家——这意味着，有5.1万家门店悄悄“离场”了。
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二、咖啡店大规模倒闭，其实并不意外

乍一看这个数字挺吓人，但冷静想想，其实并不算什么“行业崩盘”。

5 b( r1 e, T) l3 ~0 m过去十年，咖啡被包装得太浪漫了。
/ J7 D9 h) `8 l6 P4 U6 E. x它不只是喝的东西，而是——
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  k; m6 ~: ~/ }- v5 m都市白领的精神避风港
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文艺青年的生活态度
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! l5 x/ |, @8 `2 o2 Z4 z甚至成了“理想人生”的象征
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( z- t/ k/ l$ A3 r, G- ^一句“以后去大理开家咖啡店”，几乎成了标准答案。
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1 {& N4 t7 I; ^, f5 w但问题是，咖啡店说到底，还是门生意，是零售。
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7 i# ?$ F8 a3 R3 G. {% {2 X它吃的从来不是情怀，而是——
人流稳不稳？选址准不准？成本控不控得住？复购能不能跑起来？
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一旦离开这些基本盘，只靠“氛围感”“慢生活”“我很用心”，基本活不久。
尤其是一线和强二线城市，商圈早就挤满了，房租、人力一年比一年高，消费者也越来越理性，没有硬实力的小店，被淘汰是迟早的事。

/ h. A+ }8 b% \6 Z! L这不是咖啡行业不行了，而是市场在纠偏。
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三、九块九咖啡，才是真正的分水岭

真正改变格局的，其实是这两年迅猛崛起的低价连锁。

' t+ x7 p8 K) a9 _1 f! V瑞幸、库迪、幸运咖……
一句话总结：九块九一杯，直接把咖啡打成日常消费品。
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7 b; T  M8 k4 x! X& n对消费者来说，太香了；
对个体咖啡店来说，压力直接拉满。

2 O7 U* i2 H5 k/ ]& g1 }8 T" o这些连锁品牌有三大优势：

, Q3 j) \4 J. F0 m供应链规模化，成本极低

标准化运营，效率拉满
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品牌认知强，获客便宜
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0 {! O1 D% s- o: E- t而小咖啡店呢？

0 V+ J) B4 t' y6 `3 w7 e: T: O原料贵
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房租贵

, Q/ f2 ~/ R1 p' n人工贵

流量还不稳定

你不降价，顾客转头就走；
你一降价，利润直接见底。
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  \( A, s* |: @- _6 f  y! X' ^说难听点，很多小店不是被同行打败的，是被成本结构直接“判死刑”的。

3 F; c& r  ~* E( R+ Y8 L四、市场还在增长，但只留给“对的人”

需要说清楚的一点是：
6 E$ P  ], Q9 q* i% D9 Y" p% g$ n咖啡市场并没有萎缩。

一年新开8.9万家，本身就说明需求还在，只不过，这个行业正在快速洗牌。
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$ ^/ c. D3 E/ P- D; l6 b弱的、没特色的、靠情怀硬撑的，会被淘汰；
8 n% n5 T) T" u& p强的、有体系的、有清晰定位的，会活得越来越好。
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: c4 T" m$ w! h  d7 v7 m5 P这种洗牌，对个体来说很残酷，但对行业来说是好事。
- F; T# W# K  f! A) K3 J8 {  b它会逼着大家更专业、更理性，也更现实。
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9 d; {% o1 E8 s4 T6 w4 c5 d- M3 z) q五、小咖啡店的出路，其实只剩两条
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说到最后，其实路径已经很清楚了。

第一条：彻底做差异化。
别再只想着“卖咖啡”，而是做“场景”和“关系”。

. A- ^7 A' d& m/ `  O+ q( D* I比如：
咖啡 + 音乐 + 展览 + 社群
. s9 M# ?) C# T$ p- n/ P! r6 i' S咖啡 + 宠物 + 社区
咖啡 + 本地文化IP
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8 Z& O7 z/ H( M! N4 q+ J: Z这种店翻台不快、客单不低，但只要人群精准、黏性够强，就能活。
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第二条：接受现实，拥抱体系。
把咖啡当流量入口，加盟成熟品牌，吃供应链、吃规模、吃效率，用薄利多销换生存空间。
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  {+ T' V9 S( P1 `不管选哪条路，都得先放下那句——
; M/ H+ e  l; S& G& O1 @9 \. O9 Y“开个小店，岁月静好。”

/ N5 b. p9 o) X4 X1 N现在的咖啡生意，拼的不是拉花好不好看，而是你算不算得清账、看不看得懂趋势、扛不扛得住竞争。
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( c5 }! R0 ?+ G/ p) i" Q最后一句话

一年倒闭5万多家咖啡店，不是行业末日，而是成年礼。

" _) V; B6 J; H5 N) y+ o未来的咖啡市场，只会留给两种人：
要么懂效率，要么懂人心，
4 I. ^  L  O% |! M6 d; d  H% \最好两样都懂。
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( X9 r' s7 F" e& Y/ Y' b而只会做梦、不看报表的理想主义者，迟早会被市场请下牌桌。

翠竹清风

这几年街边咖啡店关得太快了，九块九一出来，小店基本没退路。情怀再多，房租人工一算账，扛不住就是扛不住。

阿斯蒂芬

咖啡厅我接触的都是小资裁喜欢去喝，普通人没这闲心，所以市场不大了