一年倒闭5万多家咖啡店，九块九时代，小咖啡馆到底还有没有活路？

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这几年，咖啡是真的火。

不夸张地说，现在很多城市，咖啡店的密度已经快赶上早餐铺和小吃店了，走两步一杯，美团一刷一大片。可就在大家都觉得“咖啡遍地开花”的时候，一组数据却让人心里一凉——一年倒闭了差不多5.1万家咖啡店。

这到底是咋回事？九块九一杯的时代，小咖啡店还能不能活？

一、一年倒闭5.1万家咖啡店，真有这么惨？

据赢商网转引咖门的数据，去年入冬后，不少咖啡店明显感受到了寒意，而且不是天气冷，是生意冷。

你随便去问一圈就知道了：

“半年就撑不下去了”

: L$ J" k3 S% R) |9 J. n) z" T“坚持了9个月，还是关门”

“第一次创业，直接亏几十万”
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% _" ?2 q: z2 Z* u& a像海口开了6年的“幸会咖啡”，今年9月也正式关店。老板说了一句话挺扎心：“关门那一刻反而松了口气，像交完试卷终于走出考场。”
/ s3 u7 V9 b1 v9 x7 T! d' o7 @新疆那边的 CM.Coffee，做了三年，也选择了永久打烊，告别文写得很体面，但背后的压力谁都懂。

0 @0 K" \: U# I武汉一位跨行做咖啡的老板更直接：“周末都坐不满，工作日更惨，每个月稳亏两万，还不如回去打工。”
还有不少店，已经在生死线上来回试探：

+ i1 k' X' x5 x' _& M: c日流水从几千掉到几百

店里冷清到只能抱着猫发呆

" }& ]( u' x$ K一边营业一边琢磨怎么转店、止损
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" d9 T- O8 v8 _数据也印证了这一点。Geo Q智图显示，主流连锁咖啡品牌里，四成扩张放缓，近三成开始收缩或停滞。
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5 f3 P/ t: b7 H$ a% g: H$ d再看窄门餐眼的数据：
截至2025年10月，全国咖啡门店约25.4万家，一年新开8.9万家，但净增长只有3.8万家——这意味着，有5.1万家门店悄悄“离场”了。
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- K' H+ g9 ?5 O( Q5 O9 H二、咖啡店大规模倒闭，其实并不意外

2 Q7 ?% m9 ]+ u1 a乍一看这个数字挺吓人，但冷静想想，其实并不算什么“行业崩盘”。
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$ }, w+ B3 U% a0 @过去十年，咖啡被包装得太浪漫了。
它不只是喝的东西，而是——
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都市白领的精神避风港
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5 r# ]3 W9 P8 [文艺青年的生活态度
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甚至成了“理想人生”的象征
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一句“以后去大理开家咖啡店”，几乎成了标准答案。

" s% {' g; b; s* l5 g; _1 h但问题是，咖啡店说到底，还是门生意，是零售。

它吃的从来不是情怀，而是——
) P. \1 U% L2 [) g% B" v' K  K人流稳不稳？选址准不准？成本控不控得住？复购能不能跑起来？

一旦离开这些基本盘，只靠“氛围感”“慢生活”“我很用心”，基本活不久。
尤其是一线和强二线城市，商圈早就挤满了，房租、人力一年比一年高，消费者也越来越理性，没有硬实力的小店，被淘汰是迟早的事。

8 d% x6 W5 A: j  [这不是咖啡行业不行了，而是市场在纠偏。

, L  |3 d) S- B- }三、九块九咖啡，才是真正的分水岭
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真正改变格局的，其实是这两年迅猛崛起的低价连锁。

$ A) d5 p2 c1 s$ P( W瑞幸、库迪、幸运咖……
一句话总结：九块九一杯，直接把咖啡打成日常消费品。
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' K1 @4 Y; w1 w3 I5 t对消费者来说，太香了；
对个体咖啡店来说，压力直接拉满。

: A) {% T8 n. t这些连锁品牌有三大优势：

" Y% ?6 D+ x7 N+ s$ Y供应链规模化，成本极低
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标准化运营，效率拉满
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品牌认知强，获客便宜
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. l2 @; W5 z$ X: F4 B8 ?" ?" ]* v而小咖啡店呢？
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原料贵

房租贵
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人工贵
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* ?- O! e; ]3 Y! [8 R% E1 n流量还不稳定
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你不降价，顾客转头就走；
你一降价，利润直接见底。
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说难听点，很多小店不是被同行打败的，是被成本结构直接“判死刑”的。

四、市场还在增长，但只留给“对的人”

需要说清楚的一点是：
咖啡市场并没有萎缩。
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一年新开8.9万家，本身就说明需求还在，只不过，这个行业正在快速洗牌。

弱的、没特色的、靠情怀硬撑的，会被淘汰；
& }$ j& x& C  J, _/ Y) i强的、有体系的、有清晰定位的，会活得越来越好。

这种洗牌，对个体来说很残酷，但对行业来说是好事。
它会逼着大家更专业、更理性，也更现实。

+ Y, r% {5 z% C1 s- `2 ]+ [, `  Z五、小咖啡店的出路，其实只剩两条
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说到最后，其实路径已经很清楚了。
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) l% Z$ B" t% ]5 L9 w第一条：彻底做差异化。
别再只想着“卖咖啡”，而是做“场景”和“关系”。
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比如：
咖啡 + 音乐 + 展览 + 社群
咖啡 + 宠物 + 社区
( k( C9 ~2 U& I: Y! e" \' \4 i% B* s咖啡 + 本地文化IP

这种店翻台不快、客单不低，但只要人群精准、黏性够强，就能活。

第二条：接受现实，拥抱体系。
把咖啡当流量入口，加盟成熟品牌，吃供应链、吃规模、吃效率，用薄利多销换生存空间。
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不管选哪条路，都得先放下那句——
4 `/ D# v: F( C$ Z; @8 {“开个小店，岁月静好。”

% W6 G5 W- l+ \6 o% C现在的咖啡生意，拼的不是拉花好不好看，而是你算不算得清账、看不看得懂趋势、扛不扛得住竞争。
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) p( B) O  K; Y. |. I2 V最后一句话
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' _- r$ C5 V# s4 |" V一年倒闭5万多家咖啡店，不是行业末日，而是成年礼。

未来的咖啡市场，只会留给两种人：
+ j! v, r! z6 V! G# N7 P要么懂效率，要么懂人心，
1 n. P. h$ g8 \* l$ p+ \最好两样都懂。

, z0 G, x/ d; M5 a7 N- s而只会做梦、不看报表的理想主义者，迟早会被市场请下牌桌。

翠竹清风

这几年街边咖啡店关得太快了，九块九一出来，小店基本没退路。情怀再多，房租人工一算账，扛不住就是扛不住。

阿斯蒂芬

咖啡厅我接触的都是小资裁喜欢去喝，普通人没这闲心，所以市场不大了