|
|
马上注册，结交更多好友，享用更多功能，让你轻松玩转社区。
您需要 登录 才可以下载或查看，没有账号？立即注册
×
最近酒楼倒闭的越来越多了！0 D8 g) K& P" h7 l$ r8 i
0 O0 X8 m' P0 s3 r“最近找我咨询回收设备的酒楼，一个月能有十来家。”做二手设备生意的猴哥无奈地说。
6 f( M5 D. u2 q# o: C M% @
9 R9 |8 B/ X4 S+ _/ ^, l3 s8 G前段时间，广州的东江海鲜酒家艺都分店，在门口立了块告示牌，宣布因租赁合同到期，将逐步停业，3月5日正式关门。这家老广州人记忆里的老牌酒楼，就这样谢幕了。
) w4 V4 G' t3 U' t5 u/ d- R; p# H$ t# A) g0 K
不仅是东江海鲜，广州的大豪点、竹溪荔湖、香港富临皇宫五月花店等知名酒楼，也纷纷宣布停业。就连“宴会第一股”同庆楼，也在2024年财报预告中透露，净利润大跌近70%。这些曾经红极一时的大酒楼，如今正面临一场“生死大考”。
, q. \/ O* Q2 \, Z) m! W2 g d# D) M2 s2 i
大酒楼撑不住，最大的问题是成本太高！( Y& t7 l4 q2 c8 ` F; K6 V
酒楼倒闭的最大原因，就是高昂的成本压得喘不过气。2 z# r: Y6 Z7 ?0 Y5 X% i/ P8 b
9 p6 t0 P+ B3 p0 {5 m就拿广州的渔民新村来说，芳村店占地3.6万平米，每月租金高达136万；天河店更夸张，占地4万平米，每月租金169万！每个月光交房租都得上百万，生意再好都扛不住啊！" E# s# C3 \( w5 x& ?
6 F9 f; j. y+ h" S; b( @- Q* u* L更别提豪华装修的投入了。很多大酒楼为了符合宴会需求，装修得富丽堂皇，光装修费就是一笔天文数字。猴哥就遇到过一家3800平米的酒楼，家具全是金丝楠木，光这块的成本就超500万！" B" ?: A/ l$ v2 F% i8 a) D
. Y$ v) ?' `/ s3 X, ]& l
人工、水电、食材成本一样都不能少，再加上租金年年涨，生意稍微差一点，老板就只能认亏关门。, S! F5 Y& `) |
! x% Z+ A3 E5 J8 A. y
“压死骆驼的最后一根稻草”——婚宴生意越来越少了7 O! M! A9 z# `
以前酒楼的**“现金牛”**是婚宴，谁家结婚摆酒席，第一反应就是找大酒楼。
L @! j3 Y7 M* [5 M+ i1 q& Q
但这几年结婚率持续下降，导致婚宴生意也不好做了。2024年的全国结婚登记数，创下45年来最低！ 很多人不结婚，酒楼的生意自然大受影响。
! f$ W3 {3 Z- e' g( B, q9 i0 |8 _" U* p! B- o) E/ Q
不仅如此，现在的年轻人对婚礼的要求也变了，不再一窝蜂地去酒楼摆酒，而是更喜欢个性化、小而精的婚礼模式。比如，有人选择在火锅店、咖啡馆办婚礼，还有人搞草坪婚礼、游轮婚礼，甚至**“二次元婚礼”“Cosplay婚礼”**都流行起来了。, u5 F. F% ^8 I( O
, s' i8 D* l2 r1 |' P1 L就算还是去酒楼摆酒，规模也比以前小了。以前婚宴随便都是20多桌，现在10桌左右已经很常见了。连酒楼的老板都感慨：“以前一桌2500-3000块，现在800-1000块，客户还要砍价。”
, C- Z4 A3 P- a4 E8 P
6 @- ?- z. B: V$ q Z& A婚宴这个收入大头在缩水，酒楼的日子就更难了。
( a: W8 {' n4 h$ ~7 O9 {/ d8 j8 Q) e
: @/ }' X5 _& \3 n# s酒楼想活下去，必须得转型！
& d( C: _$ u3 N8 J* C面对租金高、婚宴少、消费降级，大酒楼必须改变！
- G( k! z* ~0 J5 d9 p3 p Q7 ~: a4 O+ J; Y
有些酒楼开始调整门店模式，比如眉州东坡在北京开了个熊猫主题餐厅，装修和菜品全是熊猫元素，特色满满，吸引了不少年轻人。内蒙古的蒙亨蒙餐，不只是吃饭的地方，还结合了当地的非遗文化，成了游客打卡地。/ o: v' R0 B" {
6 Y# n6 \, p2 q, k2 \还有些酒楼干脆“跨界”多元化经营。比如同庆楼，不再只靠餐饮，而是同时做酒店和食品业务，形成“餐饮+酒店+食品”三驾马车的模式，降低风险。
) }2 B. O/ u% e1 ^2 ~5 P" s+ L+ n$ _ @: F0 k8 b$ j# u" u
未来的酒楼，已经不能单纯靠“大场面、大排场”赚钱了，而是要更加灵活，找到新的盈利点。只有不断创新，才能在这场“大考”里活下来，甚至越做越好。
6 `4 O4 Q4 [7 u1 b8 h3 @+ N$ g. k- C5 W& b
# C q7 R# V$ R0 F6 v" G! v) S |
|
发表于 2025-3-26 10:45
发表于 2025-3-26 11:05
