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“现在生意比疫情最惨的时候还差！”——这是香港餐饮联业协会的会长黄家和最近在电台里的原话。他说，香港现在的餐饮业真的压力山大，不仅经济不景气，消费力也在下降，最关键是大批市民周末都去深圳吃喝玩乐了，留在本地的，越来越少。% M) h/ I" z0 ^- A
- Z/ D" \6 f7 f) ^* G- k% ^这不是说说而已，2025年上半年，香港关掉的商铺接近300家，其中餐饮就占了7成！这波寒潮连一些老字号都没挺住，像之前被米其林推荐过的新斗记、鸿星海鲜酒家、海皇粥店、大班面包西饼，全都扛不住关门大吉。6 ~# f0 V/ o& R, j3 i6 ^
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虽然有些品牌还撑着，比如稻香、NINETYs、灯笼卤味，但也都在收缩分店，关店速度肉眼可见。 I7 ~! y% i9 a. s" g6 ~
, p( W9 h/ m2 L6 Y4 \0 Z数据不好看，老店也熬不住了9 a" v" X: `$ I5 {4 i# L. R. z, `
根据港府的数据，今年第一季度，餐厅总收入是280亿港币，听起来不少，但扣除通胀之后，比去年还跌了1.8%。其中中式餐厅最惨，下滑了4.9%。反倒是快餐店、非中餐厅、甚至酒吧收入都小涨了一点点。
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; o7 G2 L9 o1 Y. g6 [你以为这种萧条只有香港？不，新加坡、澳门情况也差不多。
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7 \$ R, Y* J+ \( B7 j新加坡那边，2023年居然有超过3000家餐饮店关门，是过去20年最高纪录。酒吧、高档餐厅一样活不下去。澳门这边，也有居民说，现在在本地吃饭越来越贵，分量又小，服务也一般，不如直接上深圳吃个爽。
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8 Z: r6 c R" k9 P4 E; y$ `“小深圳”成真？香港街头被内地品牌包围
4 I; L; f" Z6 H+ m" I( D& c; k其实，除了市民外流，香港餐饮行业还遭遇了一波“内地品牌入侵”。0 Y7 K; S2 P7 G3 K* u
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港人都说了：“现在香港街头越来越像深圳了，到处是内地餐饮品牌。”确实，像太二酸菜鱼、西塔老太太、瑞幸、蜜雪冰城这些品牌，已经在尖沙咀、旺角、新都城中心遍地开花，硬是把本地餐饮挤到角落里去了。
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' p( r- ?7 s9 x4 P4 K8 ]; u光是不完全统计，目前就有60多个内地品牌进驻香港，连茶饮界六大金刚（蜜雪、喜茶、霸王茶姬、瑞幸、库迪、Manner）都来了。太二在香港都开了8家，蜜雪也在各区开了9家，连木屋烧烤都要开第二家了，战斗力真的不一般。
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他们是怎么“整顿”香港餐饮的？1 c6 H; V- L: Z/ `8 A8 Z
简单讲，内地餐饮之所以能打，一是产品上新快，二是服务更好，三是性价比高，四是运营模式灵活。3 F0 u! X) C+ |$ \8 A/ n
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产品更新快：内地品牌月月上新、季季迭代，不管是正餐还是茶饮，品类丰富。而香港的老式茶餐厅，大多还在靠那几样老菜（叉烧饭、菠萝包）打天下。9 _* W. g9 f) L, J( s, [
, [& a4 D1 `& l5 b5 W服务态度好+不收服务费：在香港，服务费几乎是默认10%，哪怕快餐店也不例外。但内地品牌一般不收服务费，还态度好。潮汕餐厅“陈鹏鹏”在香港喊出“七不收”，结果大受欢迎，被媒体称为“挑战传统”。2 C0 s& z/ P) p- l6 v
! g- T8 P# I1 f0 C/ ^" v点餐体验更顺畅：扫码点单、自助续杯、环境整洁——内地这些基础操作，在香港也逐渐被接受。
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价格更香：比如蜜雪柠檬水8港币，差不多是本地店的三分之一价格，这性价比谁不冲？5 U; N1 [( y' x2 U) A a0 C
' d6 P' z l- ?: h而更大杀器：是港人直接“跑”了
* s) R' d7 M2 C n$ w更要命的是，本地消费者压根不在香港吃饭了。越来越多香港人把吃饭的地方搬去了深圳。
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从2024年开始，“北上深圳过周末”成为一种潮流。根据数据，光是2024年，就有7700多万人次从香港进深圳，消费总额直接冲到557亿港币，猛涨200亿！0 o7 G; [. R t3 Q8 m
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而这些人去深圳干啥？90%以上是吃饭！
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山姆扫货、吃烤肉、排队喝瑞幸……香港人周末不在香港花钱，餐饮行业自然就扛不住了。深圳市零售协会都说，港人消费最关心三点：“新鲜、便宜、服务好”。这些，内地餐饮全都占了。$ I0 N. v, U) g+ z0 b
% S: C/ o; O5 T5 \; P6 |澳门情况也类似! g! k- ?$ p8 P `+ f" ~2 [
澳门人也说：在澳吃快餐40块起步，分量小、性价比低。不如去珠海或者中山吃韩式烧肉，人均100多，量足又舒服，连服务都更好。这种“用脚投票”的消费趋势，也在倒逼本地市场作出改变。
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. x9 j% H4 I) \# _' w( P3 O: {0 M消费力滑坡+成本太高，香港餐饮怎么活？, i+ ]' g7 C' Q
归根结底，香港这波“餐饮寒冬”是多种原因叠加的结果：
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- z+ [$ _* h: R港人“北上”外流，钱包花在深圳；+ Q1 m$ @, c4 ^: J( a9 n- h7 x
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内地品牌涌入，本地餐厅“被内卷”；6 g' T X" p/ p
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本土消费力本来就在下降；* n4 a8 ?. B- V) J+ K
$ _4 v% r# u3 V0 h' U; U G租金、人力成本居高不下。& r J4 A+ o% R( ?( O
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但这也说明了一个问题：消费者更想要的是性价比、服务和创新。内地品牌正好能满足这一点，自然就会更受欢迎。5 G* ~% z' ]3 {* Z9 ^
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发表于 2025-7-20 11:04
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