|
|
! P; Q$ Q. R. }% ^/ e `: G
餐饮创业的选择五花八门，有人选择咖啡店、奶茶店，也有人向往烟火气十足的烤肉与火锅行业。在中国，烤肉是仅次于火锅的第二大餐饮品类，吸引了无数创业者和资本的入局，甚至许多明星也开始跨界经营。然而，烤肉行业似乎很难诞生出像火锅那样的大品牌，绝大多数烤肉品牌的门店数量都难以突破300家的瓶颈，即便是拥有资源的明星和大餐饮企业也经常面临经营困境。
% l. w# c( F; b: G3 h9 @6 a* o! a" F4 S
在《餐饮朝前看》栏目第七期中，我们试图揭开烤肉行业难以出大品牌的原因。从产业链到行业现状，从“烤肉教父”到“烤肉新星”，我们探讨了这个赛道的现状与未来机遇。 S/ T/ f6 Y( X- @, h
' w5 E/ A- L8 K* o. _ j7 f3 D沈阳作为“日韩烤肉”在中国的发源地，见证了众多烤肉品牌的诞生与成长。节目中的烤肉顾问金哲浩老师分享了他对烤肉市场的观察与见解，指出未来的烤肉品牌将朝着更专注、更轻量化的方向发展，核心在于选择和搭配食材，而非简单追求食材的高端化。! a( \: c- x, A/ n# `( R0 C
3 R, Q" L6 R/ G% E0 t6 K6 _, c& C
同时，近年来快速崛起的烤肉品牌如“安又胖”也提供了成功拓展的案例，他们依托于商场物业进行体系化扩张，锁定核心消费圈，不断提升品牌影响力。尽管烤肉赛道竞争激烈，但仍有机会通过创新场景和供应链优势找到属于自己的护城河。
* @' ~( d: m! ^( ]2 c
, K# K( R" }/ r+ a7 j最终，我们看到烤肉行业在快速变化的消费环境中仍然充满可能性，但如何提炼品牌的独特性和竞争力，仍然是每个创业者面临的最大挑战。* K5 O- N& L7 g$ A: \' k( T
- H1 y' y8 P7 @& G: T# z2 s
5 f: _& ]* N9 s$ N1 J# S
) G" o- m. n, A' u; T% M4 S |
|
发表于 2024-9-5 10:36
发表于 2024-9-5 10:39
